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amore素什錦彩虹意麵
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舊情話綺梅

“amore”在義大利語裡是“愛”的意思，這也是一道愛意滿滿的彩虹意麵，意式麵條搭配非常上海本土味道調味汁的mix & match ，正好是在小長假期裡面，準備“食草”的時間段而創造出的料理，特別喜歡自己的擺盤~~

食材
牛油果 半顆
芥末醬 （根據個人口味）
辣醬油 （根據個人口味）
三色意麵 一人份
孢子甘藍 5-6顆
小番茄 3-4顆
芝麻菜苗 適量
六月鮮醬油 一勺（根據個人口味）
魚露 半勺（根據個人口味）
花生醬 （根據個人口味）
橄欖油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    孢子甘藍汆燙，加入橄欖油、鹽和黑胡椒調味，對切；牛油果處理切塊；小番茄洗淨待用，對切；芝麻菜苗洗淨待用。
  • 步驟 2/2
    意麵滾煮7-8分鐘；特調意麵汁：先用熱水調勻適量花生醬，依次加入六月鮮、辣醬油、魚露和芥末醬，最後拌入意麵，擺盤造型即可。
小貼士

①在煮意麵時，記得加入鹽和橄欖油；②當意面煮好時，把意麵放入準備好冰水，可以保持意麵尚佳的口感；③孢子甘藍在汆燙前在頂部切十字刀口，可使口感更佳！④芝麻菜苗形似愛心狀，使擺盤造型更加有愛~

釋出於 2019-02-12
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