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什錦時蔬燜面by可可
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taper任盈盈

雙休日做了一碗時蔬燜面，北方人叫臊子面、打滷麵，我們寧波人只有炒麵、湯麵、拌麵，做法大同小異，夏天吃味道實在不賴。

食材
麵條 100克（1人份）
帶殼毛豆 150克
胡蘿蔔 半根
幹木耳 5-6朵
茭白 1支
油 40克
鹽 1小勺
生抽 20毫升
蠔油 20毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    配料
  • 步驟 2/8
    燒開一大鍋水，入麵條，煮至5-6分熟，就是還有點硬芯的
  • 步驟 3/8
    撈起來在水裡沖涼，瀝乾備用。
  • 步驟 4/8
    毛豆剝殼，大水裡煮3-4分鐘至熟，然後撈起在水裡沖涼，保持綠色。木耳提前泡發，切成小丁，胡蘿蔔切成毛豆大小備用，茭白切成毛豆大小備用。
  • 步驟 5/8
    熱鍋冷油，下入時蔬丁翻炒1-2分鐘
  • 步驟 6/8
    加入生抽、蠔油、鹽調味，再加入500毫升清水燒開
  • 步驟 7/8
    加入麵條，加蓋改中火燜3分鐘
  • 步驟 8/8
    開蓋拌炒均勻起鍋。
小貼士

非常清爽低熱量的夏季燜面，時蔬可以根據自己喜歡隨意調整，注間色彩搭配就好了。

釋出於 2018-10-21
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