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什錦時蔬蝦仁
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月光族

肉質鮮嫩緊緻的大塊蝦仁，在口中跳躍，彈性而飽滿，盈潤多汁，配上什錦蔬菜脆爽的口感，汁水清香，味道鮮美，營養豐富多效，人人都喜歡哦，想要一招制勝？我可以！

食材
河蝦 300g
紅椒 半隻
青椒 半隻
胡蘿蔔 半根
黃彩椒 半隻
洋蔥 半隻
番茄 1個
蒜籽 5瓣
玉米油 25g
鹽 2g
糖 1g
白胡椒粉 1g
雞精 2g
蛋清 5g
澱粉 4g
姜 幾片
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好新鮮河蝦。
  • 步驟 2/17
    河蝦去頭剝殼後挑去蝦腸。
  • 步驟 3/17
    用些鹽與澱粉將蝦仁來回抓捏，先不要放水，有黑色的東西出來時，再用清水沖洗乾淨，如此反覆幾次，然後用廚房紙吸乾蝦仁水份，放入鹽，白胡椒粉，糖，蛋清，澱粉，薑片，蔥段將蝦仁醃製半個小時，放冰箱冷藏。
  • 步驟 4/17
    將蔬菜洗乾淨。
  • 步驟 5/17
    將彩椒切成小丁，蒜籽切成片，胡蘿蔔用模具切成花。
  • 步驟 6/17
    鍋子燒熱後放油，油溫六成熱時放入蝦仁，中火翻炒。
  • 步驟 7/17
    蝦仁變色蜷起時盛出待用，留底油在鍋裡。
  • 步驟 8/17
    鍋子重新燒熱後放入洋蔥煸炒。
  • 步驟 9/17
    洋蔥煸炒至透明後放入蒜片炒香。
  • 步驟 10/17
    接著放入番茄煸炒片刻。
  • 步驟 11/17
    接著放入胡蘿蔔大火翻炒。
  • 步驟 12/17
    放入青紅黃彩椒一起大火翻炒。
  • 步驟 13/17
    加入鹽調味。
  • 步驟 14/17
    放入水澱粉翻炒。
  • 步驟 15/17
    不要炒太乾，鍋內留一點汁，這樣更好吃。
  • 步驟 16/17
    盛在盤裡開吃啦，營養豐盛的什錦時蔬蝦誰都愛哦，養眼又美味。
  • 步驟 17/17
    成品，顏色豐富多彩，菜品營養價值極高，想要一招制勝？我可以！
小貼士

蝦仁買新鮮活蝦回來自己漿制，吃口更好。外面買的總是看著很大，一解凍就縮水了。

釋出於 2018-10-28
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