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什錦果蔬沙拉&桑葚酸奶奶昔
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慈祥contrast

新鮮果蔬，拌入自制的沙拉醬，香甜；營養桑葚，加入自制的酸奶，馥郁。全部由自己動手製作完成，讓家人吃到安全健康又營養的減肥沙拉奶昔套餐，甜蜜幸福！

時間:10-30分鐘
食材
自制沙拉醬： 適量
蛋黃 1個
細砂糖 25g
玉米油或色拉油或橄欖油 225g
檸檬汁或白醋 25g
食鹽 1g
果蔬沙拉： 適量
生菜、紫甘藍 各適量
水蜜桃、黃桃、西瓜、香蕉等 各適量
桑葚酸奶奶昔： 適量
桑葚 80g
自制濃稠酸奶 200g
蜂蜜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    自制沙拉醬，先將細砂糖和鹽用料理機打成粉，加入到蛋黃中，用手動打蛋器攪拌均勻，再分次以一勺的量加入食用油攪打均勻，一定要充分乳化（均勻的啫喱膏狀）再加下一次。期間同樣分次加入檸檬汁等其它備料，直到加完所有的原料。過程中待數量充盈時可以換成電動打蛋器，一定要用最低速檔攪打，達到乳化狀態即停止，過度攪打也會破壞狀態，一旦形成油水分離狀態就失敗了。這是一份的配方，成品拌果蔬沙拉一次只需擠入一點拌勻即可，可以使果蔬沙拉風味更好，同時也能有效防止切開的果蔬氧化。
  • 步驟 2/8
    將沙拉醬裝入裱花袋，尖上剪個小口就可以擠入果蔬，當然也可以用無油無水的乾淨小勺。
  • 步驟 3/8
    各種新鮮果蔬（蔬菜是可以生食的）切好擺盤，然後擠入沙拉醬，沙拉醬遇水會變白色。拌勻就可以食用啦。
  • 步驟 4/8
    現在來做桑葚酸奶奶昔。我用的是自己發酵釀製的老酸奶，口感風味都特別好，關鍵是安全放心。稱入料理機攪拌杯。
  • 步驟 5/8
    再稱入蜂蜜。
  • 步驟 6/8
    再稱入洗淨的新鮮桑葚。
  • 步驟 7/8
    開啟料理機攪打均勻就好啦。
  • 步驟 8/8
    安全健康又營養的什錦果蔬沙拉&桑葚酸奶奶昔做好啦，快叫上家人來享用吧！
小貼士

製作沙拉醬時，換成電動打蛋器後一定要用最低速檔攪打，達到乳化狀態即停止，過度攪打也會破壞乳化狀態，一旦形成油水分離狀態就失敗了，無法挽回。

釋出於 2018-10-18
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