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蝦餃抱蛋
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fertile大蛇丸

今天去超市買了一點兒新鮮的蝦，剛好冰箱裡還餘有一點兒肉餡，就給孩子們做了他們最愛吃的蝦餃抱蛋，一口一個蝦餃，每個蝦餃裡面都有一隻肥美的蝦，孩子們吃的很開心，很過癮。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 300克
鹽 少許
開水 適量
肉餡兒 1碗
蝦 500克
料酒 1勺
生抽 2勺
雞蛋 6個
油 適量
冷水 適量
蔥花 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加入少許鹽攪拌均勻，倒入適量的開水攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰，醒20分鐘。
  • 步驟 2/9
    準備好肉餡兒一碗。（肉糜中加入料酒，蠔油，雞蛋，生抽，鹽，雞粉，肉餡調料，香油。用筷子順時針方向攪拌均勻。）
  • 步驟 3/9
    蝦剝殼，去蝦頭，蝦線，清洗乾淨後，給蝦開背。（用刀在蝦背處切開，注意不要切斷了，蝦尾也要留著，這樣做出來的蝦餃漂亮好看。）
  • 步驟 4/9
    處理好的蝦加入一勺料酒，兩勺生抽抓勻，醃製10分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    案板上撒少許麵粉，把醒好的麵糰取出來揉勻，按扁。
  • 步驟 6/9
    用擀麵杖擀成2毫米左右的面片。
  • 步驟 7/9
    在面片上撒少許麵粉防粘，用不鏽鋼餃子皮模具按壓成一個一個的圓皮出來。
  • 步驟 8/9
    把多餘的麵皮撿出來，繼續擀成麵皮，按壓成餃子皮，直到麵糰擀完為止。
  • 步驟 9/9
    按壓好的餃子皮最好放在保鮮袋中儲存，以免風乾了不好包。
小貼士

蝦餃記得要冷鍋冷油放入鍋中，一開始中火煎，倒入蛋液後轉小火，記得隨時觀察，千萬別底部糊了。

釋出於 2019-01-04
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