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丸子的兩吃 | 抄手獅子頭
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闖紅燈
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時間:30分鐘-1小時
食材
肉泥 適量
雞蛋 適量
玉米粒 適量
鹽 適量
蔥姜水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    接上一個菜譜:肉泥買的比較多，所以順手買了些餃子皮。包餃子的肉子最好就不要加臘腸和胡椒粉了。
  • 步驟 2/8
    餃子皮包餡對摺。
  • 步驟 3/8
    兩側再對摺粘合。
  • 步驟 4/8
    其實我更習慣叫餛飩。好吧抄手餛飩傻傻分不清楚，愛怎麼叫就怎麼叫吧。
  • 步驟 5/8
    這是正常打褶子的餃子包出來，還挺可愛。
  • 步驟 6/8
    水開，上蒸籠蒸十分鐘，中間擺的蔥段可以用來提香。餃子粘底一般都是餃子皮的原因，我試過用蒸籠紙，還試過切一小片姜來墊底，前提是你愛吃薑哦～
  • 步驟 7/8
    吃餃子餛飩必蘸醋，這個習慣也是後來培養的，我也不是一開始就愛吃醋的。
  • 步驟 8/8
    肉餡捏出來大號丸子剛好煮獅子頭，打出來膠質的肉泥做丸子可好吃了。水開後下丸子小火煮，先定型再大火煮熟透，加少許鹽，轉保溫連同湯汁放上一晚，湯都美味得全能喝掉。
小貼士

和麵，蒸餃一定是燙麵的最好吃，而且這個燙麵一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，麵粉放進一個盆裡加入少許鹽、少許油，然後用100度的開水將面的三分之二燙熟，剩下的三分之一加入適量的冷水和成麵糰融合起來放在案板上醒發半小時備用

釋出於 2018-12-13
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