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津味素餡燙麵大蒸餃＝童年回憶

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津味素，小時候過春節才做的，特別迷戀這個味道。對於上班族蒸包子發麵，包餃子都太費時間，於是燙麵蒸，三口包幾個就夠。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 250克

溫開水適量

香蔥，香菜一把

鹽一撮

麵筋四個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備食材，木耳，香菇，粉絲，花菜，開水泡發
步驟 2/9

自己家做飯放心之處就在於乾淨細緻，豆芽菜掐除兩頭扔掉，只要中間部分，如圖
步驟 3/9

加入少許小蘇打，鹽，冷水浸泡半小時
步驟 4/9

過水洗淨後，加入眼，醃製十分鐘，用乾淨的籠屜布裹好，用力擠掉多餘水份，成品如圖
步驟 5/9

麵筋，木耳，花菜，粉絲，香菜，香蔥，均切成適當的，加入到擠乾的豆芽菜中，再加香油兩勺，雞精半勺，鹽1/4勺，麻醬三四勺，醬豆腐三塊
步驟 6/9

攪拌均勻就行了
步驟 7/9

燙麵的水溫，就是人手感覺不燙，屬於熱乎乎的水，就像咱平時洗臉的水溫，所以和好的麵糰的手感和冷水的不太一樣
步驟 8/9

和包子一樣，切成相等大小的劑子，擀成兩邊薄，中間微厚的皮，包成大餃子，一定多放餡
步驟 9/9

冷水入鍋蒸十五分鐘

小貼士

1.花椒水是祛腥的必不可少

2.刮好的魚肉一定要用手抓抓以免有魚刺

3.韭菜只要葉子不要梗

4.韭菜不宜多放因為主要吃的是鮁魚味道不然韭菜味兒就搶上了

釋出於 2019-01-25