Name: 發麵大蒸餃
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 東北菜
Ingredients: 麵粉 500g; 豬肉餡 100g; 扁豆 500g; 酵母粉 1g; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 蔥 適量

發麵大蒸餃

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若梅霏琅咫天涯

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這個餃子有點大，又因為是發麵的，所以就叫“發麵大蒸餃”其實這種製作的方法和包子一樣，但是有的不會包包子，不放換這種方法試一試，改成包餃子，樣子變了，但是口感味道沒變化。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500g

豬肉餡 100g

扁豆 500g

酵母粉 1g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把扁豆洗淨。
步驟 2/13

放入開水鍋焯熟，過冷水、切碎。
步驟 3/13

切碎的扁豆加一點豬肉餡，加鹽、油、生抽、蔥拌勻。
步驟 4/13

麵粉加酵母粉、溫水合成光滑麵糰。
步驟 5/13

發酵至2倍大。
步驟 6/13

把發酵好的麵糰揉勻下劑。
步驟 7/13

把面劑擀成麵皮。
步驟 8/13

麵皮放入餡料。
步驟 9/13

將其包成大餃子生坯。
步驟 10/13

把生坯覆蓋溼屜布，二次餳發20分鐘。
步驟 11/13

把餳發好的生坯裝入蒸鍋。
步驟 12/13

旺火蒸制12分鐘左右，即可關火。
步驟 13/13

靜置3—5分鐘，即可揭蓋。出鍋裝盤，即可上桌食用。

小貼士

1、餡料可以按照自己的喜歡搭配，做素餡的也不錯。

2、扁豆一定要焯熟之後再用。

釋出於 2020-03-17

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