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瓠（hù）子蝦仁燙麵大蒸餃
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語竹徒手敬歲月

每年到瓠子上市的時候我家都要包一次瓠子餡大蒸餃，全家人都愛吃，尤其是老公的最愛！其味道清香，容易消化，也非常適合老年人和兒童實用。因為是中餐每家口味各異，用料沒有嚴格定量，只把步驟記錄下來……

食材
瓠子 兩個
大蝦仁 適量
雞蛋 4個
麵粉、糯米粉（一小勺） 適量
開水 適量
植物油（花生油） 適量
香油 適量
鹽、味精、五香粉 適量
蔥、姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    瓠子削皮用擦絲器擦絲，往瓠子絲內加入一勺鹽醃製一小會略微擠水待用。解凍蝦仁，用適量鹽、料酒、胡椒粉醃製待用。
  • 步驟 2/6
    開火上炒鍋，倒入適量花生油，雞蛋打撒炒碎放涼。和瓠子絲混合，加入鹽、味精、五香粉、香油、蔥薑末，製成餡。麵粉和糯米粉緩緩加入開水用筷子攪拌，稍涼活成燙麵團，製成餃子皮。最後放入整隻醃製好蝦仁包成大蒸餃。
  • 步驟 3/6
    蒸鍋放入籠布，把包好的大蒸餃放進去，中間要間隔一點距離，因為熟後會脹大。
  • 步驟 4/6
    冷水上鍋20分鐘。
  • 步驟 5/6
    出鍋啦！
  • 步驟 6/6
    滿滿的清香味，和蝦的甜鮮味，一個接一個停不下來嘍！
小貼士

麵粉裡最好加入一小勺的糯米粉，是為了麵皮勁道不容易破。

釋出於 2018-07-07
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