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蝦仁篤麵筋
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投漢合攘燒

蝦仁篤麵筋是天津的特色菜，鮮鹹口兒，微微有點甜。麵筋吸滿湯汁，味道濃郁，口感筋道。蝦仁彈滑，黃瓜片脆爽解膩。與米飯很搭噢！

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 200克
麵筋 10只
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
麵醬 適量
大料 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    所用食材：蝦仁 麵筋 黃瓜 蔥 姜 蒜
  • 步驟 2/10
    蝦用水洗淨，去皮去頭去蝦線，麵筋用手撕成核桃大小的的快。
  • 步驟 3/10
    黃瓜切成菱形塊，蔥薑蒜切碎。
  • 步驟 4/10
    鍋中放水，水開放入麵筋，用水焯一下面筋。
  • 步驟 5/10
    將超過水的麵筋撈入盤中備用。
  • 步驟 6/10
    鍋中放入食用油，油熱放入大料，大料炒出香味，放入麵醬，麵醬炒出香味，放入蔥薑蒜，再蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 7/10
    放入適量水，放入醬油 、白糖、料酒 、鹽。
  • 步驟 8/10
    放入麵筋、蝦仁，大火燒開，改中小火咕嘟入味。
  • 步驟 9/10
    放入水澱粉勾芡。
  • 步驟 10/10
    最後放入黃瓜翻炒一下，出鍋前淋點花椒油即可。
小貼士

1 如果沒有花椒油，可以用香油代替。

2 麵筋一定要用手撕，這樣口感更好，更易入味。

3 麵筋焯水是為了去除多餘的油脂，這一步一定不能少。

釋出於 2023-05-21
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