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蝦仁涼麵
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-宏親-

炎炎夏日涼麵成了家裡受歡迎的麵食，調好一碗汁，同樣的做法可以有好多不同的搭配，味道都是美美噠。今兒咱就來個蝦仁涼麵，在這個鮮蝦大上市的季節不防試試，自己做的蝦仁充足，吃起來超過癮，再則蝦的營養又豐富，老少皆宜。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 200g
麵條 200g
綠豆芽 200g
香油 適量
鹽 適量
陳醋 80g
生抽 20g
蠔油 2滴
辣椒油 2大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料。
  • 步驟 2/13
    鍋里加入足夠的水和適量的鹽，加鹽主要是讓食材在焯時候有一點鹹味。
  • 步驟 3/13
    水開後先隔著漏勺把蝦仁焯大約1分鐘，然後盛起。
  • 步驟 4/13
    綠豆芽倒入鍋中焯大約1分鐘，然後盛起。
  • 步驟 5/13
    麵條下鍋煮1-2分鐘，盛起，麵條不用煮的太軟。
  • 步驟 6/13
    盛起的麵條加入純淨水過2-3次，讓麵條的溫度更快的降下來。
  • 步驟 7/13
    過好後的麵條，加入適理的香油攪拌均勻，這樣主要是為了防止麵條站在一起。
  • 步驟 8/13
    焯好的蝦仁、綠豆芽和麵條，可以先放冰箱裡冷藏著，這樣吃起來會更冰爽一些。
  • 步驟 9/13
    蒜切碎，加鹽，搗成蒜蓉，蒜切碎搗的會快一點，加鹽可以防止蒜在搗的時候四處飛濺，這個時候加的鹽的量是可以撐起麵條足夠鹹味的量。
  • 步驟 10/13
    蒜蓉搗的可以儘量細一點，我家沒有搗蒜蓉的專用工具，直接用的擀麵杖也是一樣的。
  • 步驟 11/13
    搗好的蒜蓉依次加入陳醋、生抽、蠔油、辣椒油、香油和大約100毫升的煮麵條的水。
  • 步驟 12/13
    調好的料攪拌均勻備用。
  • 步驟 13/13
    碗里加入麵條、鋪上一層綠豆芽，加入蝦仁，澆上調料，攪拌均勻即可使用。
小貼士

1、我用的蝦是前幾天買的冷凍著的，蝦頭感覺不太好就丟掉了，如果剛買的蝦，蝦頭可以炒成蝦油用來拌麵。

2、蝦仁、綠豆芽可以根據自己的喜歡增加。

釋出於 2019-10-12
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