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冰花鍋烙
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柚花離海又安

在原有鍋烙的基礎上，添加了一種神秘食材，就使鍋烙的底部出現了一層冰花狀。吃起來口感脆脆的。新增的這種食材究竟是什麼，往下看！看！看！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400克(大約40個)
溫水 適量
雞蛋 3個
小海米 15g
鹽 1小勺
西葫蘆 1個
色拉油 100g
玉米澱粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    和麵，做到三光:面光、盆光、手光
  • 步驟 2/9
    把和好的面放到小一點的容器裡，蓋上保鮮膜醒面20-30分鐘
  • 步驟 3/9
    趁醒面功夫，製作餡料。雞蛋加少量溫水打散，炒鍋加熱，加入50g色拉油，油溫80°c左右時，倒入蛋液，邊倒邊用筷子攪拌，雞蛋炒好後涼涼備用
  • 步驟 4/9
    西葫蘆洗淨，中間對半切開，挖去裡面的瓤，擦絲後再用刀剁一剁，不用太碎。剁好後加入0.5g小勺鹽用手抓勻，靜置10分鐘左右放到屜布里，把裡面的水份擠出來，放到炒好的雞蛋裡
  • 步驟 5/9
    小海米用溫水泡一會兒，撈出攥幹放到餡子裡
  • 步驟 6/9
    再加一些熟油和適量的鹽，攪拌均勻即可。由於拍照時手動了，照片虛了，但反而給人誘惑之感！
  • 步驟 7/9
    包好餃子
  • 步驟 8/9
    平底鍋加熱，在鍋底刷油，轉小火，將餃子擺放好，可以擺的緊密一些
  • 步驟 9/9
    玉米澱粉中加入半碗涼水攪拌均勻
小貼士

1.全程小火，火大易糊

2.和餡時鹽不能多放，海米中也含有少量鹽

釋出於 2018-06-28
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