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煎冰花餃子
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曾深愛過convert

在飯店裡吃過幾次冰花餃子，口感特別好一直喊著自己也做，拖延症今天終於拔草了，口感很酥脆，以為做冰花餃子很難，其實特別的簡單，就是混合好一勺澱粉和一勺麵粉，餃子鍋熱了，餃子底部定性了，就可以把調好的糊糊倒進進鍋裡，關小火燜幾分鐘就好了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500克
韭菜 一把
肉餡 適量
植物油 半碗
香油 一勺
生抽 一勺
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮韭菜洗乾淨控出水分，切碎做餃子餡。
  • 步驟 2/11
    肉餡加料酒，生抽，香油，鹽。適量的清水攪拌到粘稠。3，加切碎的韭菜和洗過的小海米調味。
  • 步驟 3/11
    肉餡加料酒，生抽，香油，鹽。適量的清水攪拌到粘稠。3，加切碎的韭菜和洗過的小海米調味。
  • 步驟 4/11
    鬆弛好的面很柔軟了，分成大小一致的面胚。鬆弛好的麵糰，揪成等份的小面胚，搓圓擀麵皮。
  • 步驟 5/11
    擀成麵皮，放適量的餡料。
  • 步驟 6/11
    如圖一樣左右二邊捏，麥穗餃子好可愛。
  • 步驟 7/11
    包好的餃子依次擺放在鍋裡了，稍微留點空隙，加適量的植物油。
  • 步驟 8/11
    一勺玉米澱粉，加一勺麵粉，清水混合一下。
  • 步驟 9/11
    餃子底部定型了，再把調好的糊糊倒進鍋裡。倒的時候注意麵糊均勻一些哈。
  • 步驟 10/11
    蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，注意用小火哈，鍋導熱很快的。煎到餃子四周的澱粉糊捲起來，關火即可吃了，保持餃子的酥脆。
  • 步驟 11/11
    不然熱氣會把餃子燜溼，影響口感了。這個要注意了，最好不放在鍋裡邊。
小貼士

1，面不要和的太軟，不然會影響餃子的外形。

2，澱粉糊不要太濃稠了。

釋出於 2020-10-26
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