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冰花餃子
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-Anonymous__
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食材
熟油 適量
豬肉餡 適量
韭菜 適量
麵粉 適量
鹽 適量
餃子餡調料 適量
生抽 適量
香油 適量
料酒 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱醃製一會兒
  • 步驟 2/9
    韭菜洗淨，切碎末
  • 步驟 3/9
    把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最後放，這樣不出水）
  • 步驟 4/9
    麵粉加適量水和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置半個小時
  • 步驟 5/9
    把麵糰揉成長條，揪成小劑子，擀成餃子皮
  • 步驟 6/9
    用餃子皮包入餡料，逐一包好
  • 步驟 7/9
    中小火把鍋燒熱，倒薄薄一層油，擺好餃子
  • 步驟 8/9
    見底部稍微定型後，倒入調好的麵粉汁，浸過餃子的底部即可，蓋好蓋子，轉小火約8分即可。麵粉汁的比例為：一小勺麵粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可
  • 步驟 9/9
    這是冰花形成即將出鍋的樣子
小貼士

1.麵粉汁的比例很重要，我用的吃飯的小勺子，比例是一小勺麵粉加了12小勺的清水，感覺濃度正好。

2.鍋很重要，一定要用不粘鍋哦，成功率很高。一般的鍋成冰花比較困難。

釋出於 2018-10-04
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