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紫薯梅花餃子
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HHHitchcock

喜歡吃餃子餛飩，看到豆友做的梅花餃子真是漂亮，心動，平民餃子也能搖身一變成為小資，第一次做，還算成功。

食材
紫薯 1個
普通麵粉 350g
豆沙 適量
油 適量
枸杞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紫薯高壓鍋煮熟。
  • 步驟 2/14
    紫薯去皮，加點水，壓成泥，混入麵粉中。
  • 步驟 3/14
    加溫水，麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上毛巾，餳10分鐘，餳好後再揉一會，第二次餳個5分鐘。
  • 步驟 4/14
    搓成長條。
  • 步驟 5/14
    切成小團。
  • 步驟 6/14
    擀成麵皮。
  • 步驟 7/14
    將邊折起，折五個邊。
  • 步驟 8/14
    把麵皮反過來放，中間放上豆沙。
  • 步驟 9/14
    將五個角往中間捏在一起，如捏不住就沾點水。
  • 步驟 10/14
    將折起的邊向上展開。
  • 步驟 11/14
    中間放半顆枸杞。
  • 步驟 12/14
    蒸鍋內刷層油。
  • 步驟 13/14
    大火，水開後蒸8分鐘。
  • 步驟 14/14
    裝盤。
小貼士

麵糰餳二次吃起來口感好

五個對角一定要捏牢，不然蒸的時侯會散開。

紫薯加水再碾成泥，口感會很細膩，不然容易有小塊紫薯碾不開。

釋出於 2022-06-27
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