jxcaipu logo
梅花餃
6.9萬 熱度 185 收藏
小小黃陰念

賣“梅花餃”的在我們小鎮就只有一家，是做獨門生意的。店家是一對老夫妻，沒有店面，只一輛三輪車。每年的秋冬季節，他們就在固定的那個弄堂口賣“梅花餃”，生意非常好，經常是出爐一批就賣完，還有人排隊守候著。

這次國慶回家我特意拿了相機，把“梅花餃”的製作過程給拍了下來。

時間:10-30分鐘
食材
米漿 500g
豆沙餡 300g
白糖 適量
紅綠絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    爐子先在火上燒熱，把粘在上面的殘渣清除乾淨；
  • 步驟 2/12
    用一把大銅壺，均勻地倒入米漿；
  • 步驟 3/12
    師傅拿起爐柄晃動爐子，使米漿分佈更加均勻；
  • 步驟 4/12
    往每個孔里加入豆沙餡；
  • 步驟 5/12
    這個豆沙餡是老闆自己做的，純豆沙，加熱後就成了流沙狀，加得多多的，很好吃；
  • 步驟 6/12
    再每個加一勺白糖；
  • 步驟 7/12
    面上澆一層米漿，將餡包住；
  • 步驟 8/12
    撒上紅綠絲，更好看；
  • 步驟 9/12
    用一塊鐵板蓋上，燜幾分鐘；
  • 步驟 10/12
    開蓋，撒一層白糖，好多的白糖，老闆很下血本呵；
  • 步驟 11/12
    白糖撒好後，再蓋蓋燜會兒，使白糖融化滲入，用一個木片劃線分割；
  • 步驟 12/12
    好了，看得我口水都流了，終於可以出爐了，老闆用竹籤子一個個取出來
小貼士

吃梅花餃一定要乘熱吃，吃的時候千萬別心急，否則會燙痛嘴。

釋出於 2022-07-01
230
相關菜譜
寫評論