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梅花蒸餃
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久醉繞心絃夏芙

特別喜歡這款梅花造型的蒸餃，今天蒸熟的這款梅花蒸餃有些遺憾的地方，本來是用甜菜頭果泥和麵，相比整出來是很豔麗的梅花，很應景的，沒成想，甜菜頭的顏色遇大火蒸制後，竟然完全退色了，簡直不可思議。不過不影響餡的味道，外形也還說的過去。哎，無語。。。。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
澄面 100g
餃子餡 適量
甜菜頭果泥 適量
開水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好澄面和麵粉。
  • 步驟 2/15
    澄面用沸水和成團。
  • 步驟 3/15
    將適量的甜菜頭果泥倒入麵粉中。
  • 步驟 4/15
    其中的一半面粉也用沸水燙一下，然後將和好的澄面和另外一半的麵粉、甜菜頭果泥一起和成麵糰，靜置30分鐘左右。
  • 步驟 5/15
    餡料是提前拌好的，芹菜、豬肉、蝦仁。
  • 步驟 6/15
    靜置哈的麵糰，製成劑子。這個劑子一定要搓圓，擀皮也要圓。
  • 步驟 7/15
    趕海的麵皮，疊出五個角。
  • 步驟 8/15
    然後翻過來，放上餡料。
  • 步驟 9/15
    將五個角捏在一起，餅捏緊。
  • 步驟 10/15
    然後將剛剛疊過的五個角邊翻上來，就成了梅花的樣子。
  • 步驟 11/15
    製作花蕊：用網漏，放上一塊小麵糰，用手捻平。
  • 步驟 12/15
    反過來網漏，就會出現捻過來的面穗。
  • 步驟 13/15
    用小刀將面穗貼著網漏切下來。
  • 步驟 14/15
    放在梅花蒸餃坯的中間，就成了花蕊。
  • 步驟 15/15
    整出來的梅花很漂亮，可惜就是變了顏色，沒達到預期的效果。
小貼士

建議以後需要紅顏色的效果，還是用紅曲米粉比較靠譜。

釋出於 2019-09-20
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