鍋貼是聞名的風味小吃，鍋貼以色澤黃焦，皮薄餡大為上佳，外焦裡嫩，咬一口又酥又鮮。

如何做出帶著冰花的漂亮鍋貼呢？

１、做好鍋貼有講究，做水煎包餡料不能太溼，麵皮也不要太軟太薄，否則受熱後會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了

２、用平底鍋，略抹一層油，將鍋貼整整齊齊地擺好，要一個挨一個，餃子於餃子之間要留有空隙，蓋上蓋煎２分鐘，再倒入白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯， 麵湯的比例是：水和麵粉10：1，水量沒過餃子底略多些就行，以灑在鍋貼縫隙處，使之滲入平鍋底部為好。

３、蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘後，再灑一次白麵湯。此時倒入食用油，這個時候的食用油用量和平時煎炒食物差不多。 整個煎的過程中放過兩次油，第一次是為了防止煮的過程中粘鍋，第二次才是煎，第二次可以多放點。

約五分鐘後冰花開口鍋貼就好了。掀開鍋蓋，鍋貼麵皮白如凝脂、底面金黃色，用鏟子取出時，以五六個連在一起，周邊及上部稍軟，熱氣騰騰，氤氳著清香。

吃上一個，皮有脆有綿，餡亦爛亦酥，香氣撲鼻，頓感五臟六腑的妥貼、踏實。