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雪花鍋貼
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家小沫小柒柒杯

煎餃皮薄透明底部酥脆非常好吃其實做起來也挺簡單想吃可以自己在家做不用再跑去外面買啦想吃什麼餡可以自己搭配。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 100g
韭黃 30g
甘藍 30g
紫甘藍 30g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
香油 適量
白醋 適量
蠔油 適量
生抽 適量
海鮮粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉用少許滾燙的水攪拌成乾乾的雪花狀
  • 步驟 2/17
    再加少許涼水揉成稍硬的光滑麵糰 醒一會
  • 步驟 3/17
    甘藍菜只要葉子的部分 菜梗不要
  • 步驟 4/17
    紫色甘藍也是一樣不要菜梗 切碎 分別撒入少許鹽和白糖用手揉搓一會擠掉水分
  • 步驟 5/17
    韭黃切末
  • 步驟 6/17
    三種蔬菜混合
  • 步驟 7/17
    豬肉剁成肉泥
  • 步驟 8/17
    放兩小勺生抽 一小勺蠔油 少許香油 一茶匙鹽 兩茶匙白糖 往一個方向攪拌上勁.和蔬菜拌一起
  • 步驟 9/17
    麵糰分成一個個小小的麵糰 然後擀成麵皮 比水餃皮稍微大一些薄一些
  • 步驟 10/17
    皮子中間放上餡料
  • 步驟 11/17
    包成彎彎的稍長的小餃子
  • 步驟 12/17
    熱鍋倒少許油 餃子碼在鍋底 最好用平底鍋 不粘鍋
  • 步驟 13/17
    少許麵粉加水和開 水和麵比例10比1
  • 步驟 14/17
    餃子底部煎至金黃 輕輕蔥邊緣四周倒入麵粉水 我這倒的稍微多了點 到餃子的中間部位就可以，蓋上蓋子中火煎至麵粉水變幹
  • 步驟 15/17
    水燒乾表面有脆脆的麵皮就說明熟了 用鏟子輕輕鏟開最外面的幾個餃子讓其不要沾在鍋子上 裡面的餃子就一起下來了
  • 步驟 16/17
    生抽 加入少許白醋 少許香油 少許海鮮粉或者雞精 一點耗油 一點芝麻 少許白糖 調成蘸料
  • 步驟 17/17
    裝盤即可，可以用盤子扣住鍋貼鍋子一起倒扣過來就是鍋貼底部朝上 那樣底部的面片都沾在一起像雪花一樣 所以叫做雪花鍋貼喲~
小貼士

一定要用不粘鍋哦 鍋貼是煎熟的 所以餡料鹽要少放一點 包的時候餡料可以少放一些比較容易熟

釋出於 2019-11-18
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