冰花開口鍋貼
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唯美的幸福振銳
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鍋貼，有一種記憶裡的那種獨特味道。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
將麵粉與酵母兌好加入溫水和成麵糰，醒15分鐘 -
步驟 2/7
肉餡放入醬油、鹽、蠔油，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好
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步驟 3/7
芹菜、香菇洗淨，控水，切碎，倒入肉餡中加香油拌勻成餡
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步驟 4/7
用皮包上餡，中間捏實，兩邊開口
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步驟 5/7
擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止
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步驟 6/7
淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯
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步驟 7/7
蓋住煎燜用蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成
小貼士
1、做水煎包餡料不能太溼，麵皮也不要太軟太薄，否則受熱後會出湯，滋味也就隨著湯汁跑掉了
2、麵湯的比例是：水和麵粉10：1
釋出於 2019-01-03
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