鍋貼餃子
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惱弛址儔斬
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北方人最愛吃餃子，可經常吃也厭了，今天就換個花樣做鍋貼吧
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
溫水和成軟硬適中的麵糰 -
步驟 2/7
肉剁成肉餡，剁稍粗一些會吃水多一些，同時把姜剁進肉裡，剁好的肉餡加入生抽，鹽，料酒，雞精，白糖，十三香，徐徐加水，肉水比最高可達1:6，攪拌肉餡時要順一個方向攪，至到肉餡上勁，再加入花生油和芝麻油，繼續打上動，大蔥切段再順切細絲再橫切小丁，莧菜焯水去草酸切碎，莧菜和大蔥放入肉餡盆裡
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步驟 3/7
麵糰改刀成劑子，同時擀皮準備
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步驟 4/7
把菜肉攪拌均勻開始包制，這種老鼠餃雖然褶多些，但吃起來要比鍾水餃邊要小得多，為了好吃，費點時間也是值的
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步驟 5/7
平渦開中火，鍋熱刷花生油，把餃子放進鍋裡，加蓋子
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步驟 6/7
餃子底呈這種顏色時往裡加3/4小碗水，我的鍋是30cm的，加水多少按鍋大小調節，這時把火調稍小一些，燜10分鐘左右，水收干時關火
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步驟 7/7
看，黃燦燦的鍋貼餃子出鍋了
釋出於 2018-08-08
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