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倭瓜餡煎餃
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蒼涼是你可愛多

生活在北方天天與各種麵食打交道，家裡時常吃各種麵食，特別是餃子，原來只有我和孩子他爸喜歡吃，現在發現小朋友比我們倆更愛吃。隔段時間如果沒有包餃子吃，肯定就會提要求讓包餃子，沒有特殊情況一般都會包一些放冰箱裡冷凍起來，方便隨吃隨取。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰材料： 適量
麵粉 400g
清水 適量
雞蛋 1個
鹽 適量
餡料材料： 適量
豬肉 300g
倭瓜 300g
耗油 1勺
生抽 1勺
花椒油 幾滴
香油 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵糰裝乾淨盆中，加入雞蛋、鹽，一邊用筷子攪拌一邊加入清水，攪拌至無干粉狀態時用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放置1小時
  • 步驟 2/9
    麵糰揉好後開始準備餃子餡：豬肉攪成餡（做餃子餡建議選擇3分肥7分瘦的肉，用這種肉包出來的餡吃起來不會發柴，也不會油膩）
  • 步驟 3/9
    分次加入15g左右清水順著一個方向攪拌至肉出現上漿的狀態（每次加水後需要攪拌至與肉充分融合後再加下一次）
  • 步驟 4/9
    分別加入耗油、生抽、花椒油和少許鹽順著一個方便攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    倭瓜去皮洗淨
  • 步驟 6/9
    洗淨後的倭瓜切成細丁
  • 步驟 7/9
    切好的倭瓜加入到肉餡中
  • 步驟 8/9
    加入少許鹽和幾滴香油攪拌均勻，至此餃子餡全部調好，接下來開始準備擀皮和包餡
  • 步驟 9/9
    麵糰靜置好後取出一部分搓成長條
小貼士

1、做餃子的麵糰剛開始比較硬，靜置一段時間後就特別柔軟，揉麵加鹽和雞蛋是為了讓餃子皮更有韌性

2、麵糰揉好後不要及於包，靜置1小時以後再包柔軟性更好

3、餃子放鍋中加水後要迅速蓋鍋蓋，利用鍋中的水蒸氣將餃子蒸熟

4、出鍋前煎的過程中一定要注意火候，火候大了就很容易煎糊

釋出於 2018-12-23
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