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芙蓉玫瑰煎餃
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仲耳邊情話

這款玫瑰餃最近很流行，一直只是看著朋友們曬，不想動手。有幸獲得了利仁這款多用電熱鍋的試用，家裡的平底鍋塗層有些脫落，我又經常喜歡用平底鍋煎烙各種食物。於是乎就試試這款利仁多用電熱鍋的火力，看看能否代替平底鍋在我的廚房發揮更大的作用。試用了做火鍋，火力快速食材易熟。又試過了煎雞翅，火力也很合適。最後試試烙餅，煎餃。全程用的最小火力，我個人感覺要是能再來個比現在的最小火力再弱一點兒的火力就更好了！

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮五花肉 150克
姜 1塊
小蔥 4棵
白菜葉 一個
雞蛋 一個
鹽 一勺
醬油 少許
蠔油 少許
食用油 適量
料酒 一勺
五香粉 一點點
麵粉 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肥三瘦七的豬肉洗淨剁成肉糜，白菜葉剁碎，蔥姜切末，加入鹽、醬油、料酒、蠔油、五香粉、食用油，以及少許清水等調料攪打成餡兒！餡料兒，大家可自行調整！餡兒加水不要太多，因為後面要做煎餃，要是蒸餃，可以隨意
  • 步驟 2/9
    麵粉的一半用沸水燙成疙瘩狀，和成麵糰，蓋著屜布靜置會兒！燙麵的麵皮比較柔軟，一邊倒沸水一邊用筷子攪拌哈！我為了好看，稍微加了點兒火龍果汁
  • 步驟 3/9
    靜置過的麵糰揉一揉後搓成長條，切小劑子
  • 步驟 4/9
    擀成餃子皮，周邊薄中間略厚哈
  • 步驟 5/9
    將三到四個餃子皮稍微重疊下排列起來，然後加上肉餡兒！後來有朋友告訴我說肉餡兒可以只加在上半部分，不需要鋪滿，那樣做出來更漂亮！大家可以試試！
  • 步驟 6/9
    從第一個皮兒開始對摺起來，然後從一頭捲起就可以哦
  • 步驟 7/9
    依次做好剩餘的，就成了玫瑰餃的生胚！有朋友說我少了最關鍵的怎麼做成這樣的步驟。實在是不好意思，我可能麵食做多了，覺得看前面的圖再看文字就可以了。
  • 步驟 8/9
    利仁多用電熱鍋通電，選最小火力，鍋裡抹油，把玫瑰餃放進鍋裡，幾秒鐘的時間，底下就焦黃了哦！感覺太快了，還沒反應過來呢，底下略有糊！要是有個再小的火力就更好了
  • 步驟 9/9
    底部焦黃後，馬上加入半碗清水！動作要迅速哦！清水要事先準備在一旁！
小貼士

選用利仁多用電熱鍋做煎烙麵食的時候，一定一直選用最小火力哈！燉煮的時候可以選用中火或者大火

好多朋友覺得漂亮，很喜歡，也想做，但是怕味道不好。這裡統一做個小貼士：1因為是開口的，所以餡兒不能太稀。

2再就是組合的問題，中間最大的那朵我用了四個皮兒，感覺太大太厚了，三個的合適。

3關於麵皮上的肉餡，有朋友說不要鋪滿，鋪一半捲起來會比這樣漂亮，大家試試！

4最後一個問題關於是煎還是蒸的問題，建議蒸。實在喜歡我這樣的做法，可以蒸熟後再油煎底部焦黃後淋入蛋液就可以

5關於味道，我覺得還不錯的。吃這類煎餃，我喜歡做點兒蘸料蘸著或者澆上去，味道很不錯

釋出於 2019-01-21
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