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豆角燜面
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煙鎖輕塵牆西_

對於夏天的記憶，除了西瓜和葡萄，最深的印象就是各種面，小時候不愛吃麵條各種煮麵撈麵，媽媽就做這道豆角燜面給我吃。如今，廚房裡的人換做了我，不變的是，母女之間的濃濃愛意親情

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
豆角 1000g
大蒜 1頭
麵條 600g
鹽 一勺
醬油 兩勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆角約1000g，洗淨
  • 步驟 2/9
    豬肉200g，解凍洗淨（有些人喜歡用五花肉，我家口味不喜歡太油膩的，如果比較喜歡吃肉的可以用五花肉代替，會更有肉香）
  • 步驟 3/9
    肉切細絲，加入一點鹽（可以不放），澱粉醃製，豆角掰成段，這個忘拍了（如果豆角不太老不要掰的太小，這個菜燜熟了豆角會變軟，太小會顯得很碎），
  • 步驟 4/9
    蒜切末備用
  • 步驟 5/9
    鍋里加適量的油，油熱後放入肉絲，炒至白色後倒出來備用
  • 步驟 6/9
    鍋里加油，油熱後倒入3分之2的蒜末，爆香倒入豆角段，適量的鹽，兩勺醬油（我用的老抽，上色比較深，喜歡淺色效果的親用生抽即可）
  • 步驟 7/9
    翻炒至豆角有輕微變色後放入炒好的肉（肉一定要放在豆角上，避免粘鍋糊掉）
  • 步驟 8/9
    加入適量的熱水，大概跟豆角平高度，把麵條揪斷均勻鋪撒在表面，蓋上鍋蓋，大火至水沸騰後轉小火，燜制十五分鐘左右，撒入剩下的三分之一蒜末，翻拌均勻後燜一分鐘即可出鍋
  • 步驟 9/9
    來個成品圖，拍的好醜，旁邊有等著動筷子的，有點著急
小貼士

小竅門：醃製肉的時候最好不要放醬油，因為放醬油的話炒肉的時候會扒鍋。

倒入的水一定是開水並且要沒過豆角。初學者可以買圓面，但是要是追求口感與口味的話還是扁面最好吃。

釋出於 2018-12-22
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