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雞絲豆角燜面-炒雞好吃
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匆怯瓜潞實

麵條不一定要煮著吃，變著花樣也能吃出新鮮感，好久沒吃燜面了，今天興起做了一回，味道超級棒，喜歡的朋友可以試試

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 250g
豆角 250g
胡蘿蔔 1根
鮮麵條 500g
蒜 1小頭
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
大料 1個
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
鹽 少許
甜麵醬 少許
十三香 少許
白胡椒粉 少許
白酒 少許
澱粉 適量
香油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉切絲，放少量生抽和澱粉拌均勻醃10分鐘。這樣肉炒出來更鮮嫩
  • 步驟 2/9
    豆角切段，胡蘿蔔切絲備用
  • 步驟 3/9
    蒜切末，蔥切小段，姜切絲，幹辣椒切絲
  • 步驟 4/9
    熱油鍋，下醃好的雞絲滑炒出來
  • 步驟 5/9
    把雞絲盛出來備用，然後放蔥薑辣椒爆炒出香味
  • 步驟 6/9
    放入豆角和胡蘿蔔絲、大料爆炒，到入適量生抽老抽白酒白糖和少許鹽，炒均勻
  • 步驟 7/9
    加入雞絲炒勻，倒入和菜平齊的水，加十三香和白胡椒粉調味，轉中火燉三分鐘，撇去表面浮沫
  • 步驟 8/9
    加入鮮麵條（有賣專門炒麵燜面的麵條），注意先不要攪拌，讓菜墊底，以防粘鍋，蓋鍋蓋燜三到四分鐘
  • 步驟 9/9
    掀開鍋蓋以後用筷子把上面沒沾到湯汁的面翻到下面，然後加入適量甜麵醬繼續用筷子攪拌均勻，注意火候，如果湯汁少就調小點火以防粘鍋，這時候加入蒜末和雞精繼續攪拌均勻，待湯汁收完後加適量香油調味即可出鍋
小貼士

1.焯排骨的水過濾一下煮排骨燜面，味道會更濃郁。

2.面的量不要放多，否則容易粘團。食材也別太多，當然，主要看鍋。鍋有多大，料放多少，可不能心有多大，就以為鍋有多大~~

3.燜面過程中儘量少開啟鍋蓋，開鍋蓋就放出了蒸汽，如果想開鍋蓋拌一下動作要快。最好是透明鍋蓋，可以觀察鍋內湯汁多少，以防止乾鍋。

釋出於 2018-09-22
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