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燃面 | 日食記
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純白夢楓

對於麵食，我始終有說不完的好感。相隔多時吃到一碗好面，暢快淋漓的感覺，就像是平淡生活中擦出了一束光。

而今天的這碗麵，不只擦出了光，還可以“燃”起來：）

宜賓燃面，以辣椒油、花生碎、肉末芽菜調味。因為重油無水可以點燃，由此得名，聽起來就很燃有沒有？

在上海長達一個月的陰雨天過去後，帶著尚未褪去的溼氣和冷色調，我決定燃一下，從胃開始，再用一塊涼糕中和。像是電影裡的熱血橋段，食物也有它獨特感染人的方式。

讓身體和靈魂燃燒的，

除了路過的風景，還有一碗麵。

——《日食記 · 燃面》

時間:30分鐘-1小時
食材
芽菜 適量
花生米 適量
水葉子面 適量
香油 適量
紅油 適量
花椒油 適量
醬油 適量
蔥 適量
五花肉糜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    買來醃製的芽菜洗淨控水，切碎，油鍋中翻炒五分鐘。喜歡葷的可加五花肉糜一起炒。
  • 步驟 2/4
    花生米用乾鍋炒到焦香微黑，去外層黑衣，放入碗中搗碎。
  • 步驟 3/4
    將水葉子面（買不到用普通鹼面替代）入水煮，切勿煮太軟爛，煮完充分甩幹，加香油拌勻防黏連。
  • 步驟 4/4
    面上淋紅油、花椒油、醬油、撒花生碎、芽菜、蔥花。燃面完成！
小貼士

這款調料汁是我做過最好吃的涼拌麵醬汁，適合涼拌所有涼麵哦！好吃得不要不要的

釋出於 2018-12-18
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