夏日迷人的蝶花捲卷 - 夏日迷人的蝶花捲卷的做法,夏日迷人的蝶花捲卷怎麼做好吃,夏日迷人的蝶花捲卷的家常做法 - 京細菜譜

夏日迷人的蝶花捲卷

6.7萬熱度 45 收藏

忌戮透蠢瘸

關注

一直喜歡天然的色彩，比如斑斕葉，比如甜菜，還有這款蝶豆花，做麵包加入乾果可以呈現星空的感覺，做蛋糕加入櫻花可以呈現高貴的感覺，讓人感覺很神秘，蛋糕體的柔軟和不裂的重點是蛋白的打發，一起來做這款色彩衝撞的神奇蝶花捲卷

時間:30分鐘-1小時

食材

蛋白（60克左右的雞蛋） 4個

細砂糖（15克加蛋黃，30克加蛋白）45克 45克

玉米油 38克

低筋粉 37克

玉米澱粉 8克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

蝶豆花5克加水80克煮開燜一下取42克
步驟 2/9

熱的蝶豆花水加油加糖攪拌均勻。篩入低粉和玉米澱粉用手動打蛋器z字形拌勻
步驟 3/9

分次加入蛋黃，後蛋法蛋糕體才會更細膩
步驟 4/9

冷藏的蛋白加入鹽和檸檬汁用廚師機三檔打均勻
步驟 5/9

蛋白打至粗泡加入三分之一細砂糖用廚師機五檔打發
步驟 6/9

蛋白打至細紋加入三分之一細砂糖用廚師機五檔打發
步驟 7/9

蛋白打至深紋時加入剩下的細砂糖用廚師機四檔打發，收尾慢速蛋白才能更穩定
步驟 8/9

做卷卷只要打至溼性彎勾狀態
步驟 9/9

取3分之1蛋白加入蛋黃糊切拌均勻。再倒回蛋白中全部切拌均勻

小貼士

時間和溫度根據自己烤箱調整，每個烤箱溫度不一樣。顏色上色就可以取出來了。櫻花是鹹的，量多少自己控制

釋出於 2018-09-25