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蝴蝶花捲
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之之之之-

春天到處都是飄飄起舞的蝴蝶，看著它們自由自在的嬉戲，捨不得它們溜走。為了把美麗的寵兒留下來，只好把它們都留到我的肚子裡面去了。所以就做了這款蝴蝶花捲，這肯定是逃不掉了。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 130g
高筋麵粉 70g
白糖 20g
牛奶 50g
酵母 3g
清水 80g
食用色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    水、白糖倒入攪拌桶中攪拌均勻，加入酵母攪拌均勻
  • 步驟 2/11
    加入麵粉，和成麵糰，柔至表面光滑，放入碗中，用保鮮膜蓋住發酵
  • 步驟 3/11
    發酵好的麵糰，取出，按壓，再柔至表面光滑動，分成兩等份 取一面團用擀麵杖擀成長方形，儘量擀薄些，這樣卷出來層次才分明
  • 步驟 4/11
    取另一團麵糰，加入食用色素，按柔均勻，再擀成長方形 將擀好兩塊麵皮摞在一起，用刀將邊角切掉，從兩端往中間裡捲起
  • 步驟 5/11
    用刀切成兩釐米厚左右，將切開的麵糰平放，兩邊朝相反的方向彎曲
  • 步驟 6/11
    再用刀從中間切斷
  • 步驟 7/11
    用筷子在離尾部三分之一的位置對夾，給蝴蝶收腰，用筷子在上面按壓，整形
  • 步驟 8/11
    將整形好的蝴蝶花捲二次醒發，醒發至原體積1.5倍大即可
  • 步驟 9/11
    醒發好後，蒸鍋加入水燒開，把花捲放入蒸鍋裡大火蒸15~20分鐘即可
  • 步驟 10/11
    大功告成
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、製作前面粉先過篩，這樣會比較蓬鬆。

2、麵糰儘量擀薄一些，這樣卷出來層次才分明。

釋出於 2019-11-06
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