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蝴蝶花捲
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宛如

好吃

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1000g
乾酵母 5g
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將麵糰發至兩倍大以後，按扁，排出空氣，加少許乾麵粉，均勻地揉進麵糰。（這就算戧面了，發麵的過程就不贅述了。）
  • 步驟 2/6
    分成若干個小劑子，大概跟小包子的麵糰差不多大。搓成均勻的長條。依圖，從兩頭往裡相對盤，起頭的時候多窩點，一會變蝴蝶時更好下手。
  • 步驟 3/6
    依圖盤成這個樣子。
  • 步驟 4/6
    用一雙筷子攔腰夾攏，然後將上圖突出部分用刀切斷，稍做整理，讓蝴蝶的觸鬚更漂亮。
  • 步驟 5/6
    依次做好一鍋擺好。鍋內加熱水（別太燙），蓋好蓋子，醒發十多分鐘。大火蒸15分鐘。
  • 步驟 6/6
    蒸好後等三五分鐘再揭蓋。好啦，上桌吧，無論直接吃，或是來點番茄醬點綴下再吃都很不錯！ 蒸好後先別揭開蓋子，登上三五分鐘再拿出來。好啦，上桌吧！
小貼士

成型後最好在溫暖處再醒發十多分鐘，而直接往蒸鍋裡放些熱水來醒發是最省事的了；用筷子夾的時候還是應該注意蝴蝶的上下身的比例喲！

釋出於 2019-12-18
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