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蝴蝶花捲
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仲耳邊情話

絕對誘人的蝴蝶饅頭，看著挺好看吧，不但好看，而且還好吃，營養豐富，口感宣軟。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
溫水 265g
酵母 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉500克，溫水265克，酵母5克混合。
  • 步驟 2/11
    揉成光滑的麵糰，放到溫暖處發酵2倍大小。
  • 步驟 3/11
    發酵好的麵糰，取出，按壓，反覆揉勻，將氣體排出，揉成有勁道的麵糰。
  • 步驟 4/11
    將麵糰擀成長方形薄片，要儘量擀大擀薄，這樣卷出來的花捲層次才會分明。
  • 步驟 5/11
    將發酵好的菠菜汁麵糰，取出，按壓，反覆揉勻，將氣體排出，揉成有勁道的麵糰。
  • 步驟 6/11
    同樣方法將菠菜麵糰，擀成薄餅。
  • 步驟 7/11
    將2種面片摞在一起。
  • 步驟 8/11
    取長方形面片寬的一邊，自兩端起向裡卷，這樣卷出來的層次多，更好看。
  • 步驟 9/11
    用刀子切成兩釐米厚度左右，將切開的麵糰平放。
  • 步驟 10/11
    用刀子將中間的連線切斷，用筷子在離尾部三分之一的位置對夾，給蝴蝶收腰。
  • 步驟 11/11
    將蝴蝶花捲放在到蒸鍋內（蒸鍋放入適量涼水），二次醒發，醒發好之後，大火燒開轉中火，20分鐘。
小貼士

蒸好的蝴蝶花捲不要馬上揭鍋，要等3--5分鐘以後，當饅頭穩定些再開蓋，防止回塌。

釋出於 2019-10-17
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