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奶香玫瑰花捲
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國喌其實個愛你

此麵點最適合新手，看似高大上，實際簡單得要命~~

PS:清庫存大行動，這照片當時也是得瑟過的，現在，有一種不忍直視的趕腳呀~~~

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔 200克
麵粉 150克
甜奶粉 20克
白糖 15克
酵母 2克
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔洗淨切塊放入榨汁機，取汁待用；
  • 步驟 2/9
    將胡蘿蔔汁、奶粉、白糖和自發粉攪拌，揉成'三光'麵糰（盆光、手光、面光），如太乾加水，太溼加粉，要小量慢加，直到溼度合適；
  • 步驟 3/9
    將粉團蓋上保鮮膜，再蓋上溼毛巾，在溫暖處發酵；
  • 步驟 4/9
    直到麵糰發到原來的2~3倍大，再揉搓至光潔的麵糰，搓成長條；切成3釐米左右等大的小劑子。
  • 步驟 5/9
    擀成小圓片，不必太大太薄，然後將每五片組成一組，
  • 步驟 6/9
    對準中軸線捲起來便可；
  • 步驟 7/9
    卷好後，中間切開，便有了玫瑰的雛形，
  • 步驟 8/9
    接下去就是整形，將花瓣往外翻，就是怒放版，往裡收就是含苞欲放版，很神似。
  • 步驟 9/9
    將整形完畢的玫瑰麵糰放入鍋中靜置10分鐘左右，謂之為'醒'，接著就開始開火蒸制；大火蒸制15分鐘左右，關火後再燜5分鐘左右再開蓋，即食。
小貼士

◎天冷時發酵比較困難，可在粉團中挖個坑，埋入一小瓶蓋的白酒，另外也可以蒸制時在麵糰旁放一碟白酒，這樣都有助於發酵。

◎若要色彩漂亮，可嘗試用各種色彩漂亮的蔬果汁來拌麵粉。

◎用牛奶代替水來拌粉，成品更香更好吃。

釋出於 2018-07-30
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