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蔥花捲子
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北方人都愛吃麵食，麵食的種類也多，換著花樣吃，百吃不厭！

今天不做饅頭，不烙餅，咱上一道卷子！小時候家裡最愛做這個，用的是大柴鍋，鍋底下燉一鍋菜，上邊蒸上一大屜卷子，呼嚕呼嚕吃的可香了。

卷子其實最省事，就是卷卷就搞定，要說這裡邊放啥最好吃，我覺得既簡單又省事、又家常的就是大蔥，誰家都有，往裡一放，那叫一個香，蔥香濃郁，光聞味都直流口水，這個比饅頭更好吃，特別是用它做早餐，特別能激起食慾！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
酵母 4g
大蔥 2根
鹽 適量
植物油 少許
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母撒入溫水裡活化開，麵粉加白糖拌勻，加酵母水和成麵糰，封上保鮮膜發酵到2倍大。（夏天室溫發酵1個小時左右就差不多，加白糖是促發酵，也可以不放）
  • 步驟 2/8
    大蔥剝皮去頭，洗淨，切成碎蔥花
  • 步驟 3/8
    麵糰發好後放面案上揉光滑，擀成大面片，刷一層植物油
  • 步驟 4/8
    撒上一層蔥花，可以多放些更好吃，再撒一層鹽，稍微鹹點才好吃
  • 步驟 5/8
    面片捲起
  • 步驟 6/8
    切成段
  • 步驟 7/8
    蒸鍋放夠水，屜上抹油，把卷子留空隙碼好，合上蓋子，餳15分鐘
  • 步驟 8/8
    開大火燒開，上汽後15分鐘即可關火，別急著開蓋，為了防止回縮，3分鐘以後開啟
小貼士

1 這個卷子最後的口感是；暄軟，蔥香濃郁，帶點微鹹

2 麵糰要和的比饅頭面稍軟一些更好吃

3 我這個卷子有點失敗，二次餳發的時候有點過，導致表面不光滑，還好吃著沒受啥影響。

釋出於 2019-02-25
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