jxcaipu logo
藍天椰蓉花捲
3.9萬 熱度 28 收藏
祈禱

跟鹹味的花捲不同，這個花捲椰香很濃，甜味適中，顏值更高。

時間:10-30分鐘
食材
麵糰配料： 適量
麵粉 250克
酵母 3克
細砂糖 40克
蝶豆花（沒有可以用黑枸杞，再沒有就用不用） 5克
水 125克（開水120克，溫水5克）
餡配料： 適量
椰蓉 60克
蛋黃 2
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料！
  • 步驟 2/8
    蝶豆花放120克開水裡面泡15分鐘，濾出無渣的水，酵母用5克溫水化開
  • 步驟 3/8
    酵母倒入麵粉，加入蝶豆花水，細砂糖，揉麵，揉的手法就是麵糰由外往裡折。
  • 步驟 4/8
    把麵糰揉至光滑狀態，不然成品會坑坑窪窪的。
  • 步驟 5/8
    發麵的同時，準備椰蓉餡，2個雞蛋黃（不要蛋白），細砂糖倒入椰蓉中，拌勻，壓一壓，讓蛋黃儘量粘住椰蓉。
  • 步驟 6/8
    檢查麵糰是否發好，可以手上沾少許麵粉，插進麵糰，麵糰不回縮不塌陷就是好了。
  • 步驟 7/8
    麵糰拿出來排氣，揉至麵糰切面沒什麼孔，就是排氣完成。
  • 步驟 8/8
    墊子上撒少許麵粉，把麵糰擀成長方形,鋪上椰蓉，壓一壓，讓椰蓉跟麵糰更貼合。
小貼士

水量僅供參考

釋出於 2018-08-30
61
相關菜譜
寫評論