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高湯小餃
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花顏與夏衛蔣

感謝福臨門給我這次獲獎的機會！好開心，也期待著到底收到的會是一份什麼樣的麵粉，適合做哪一類的麵食~當快遞小哥給我送來這麼一大袋帶著暖暖陽光幸福味道的福臨門高筋麥芯雪花粉時就想著先用它來做餃子和麵條吧，嚐嚐它的幸福筋道！

我給這道餃子取了個較文藝的名字#高湯小餃#，可別順著字面的意思以為是用骨頭雞湯來煮的餃子哦，沸騰了的清水也是可以稱作清的高湯，希望這道濃濃面香味的小餃子可以給你帶來更陽光更幸福的滋味！

時間:30分鐘-1小時
食材
福臨門麥芯高筋雪花粉 250克
涼水 125克
豬肉末 350克
海米 30克
小香蔥 5棵
香菜 2棵
生薑 5克
生抽 1/2湯匙
芝麻油 1湯匙
米酒 1湯匙
鹽，雞精 各適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先準備好所需食材，海米提前泡軟
  • 步驟 2/9
    將水分次加入麵粉裡，邊加邊攪拌，拌成絮狀無干粉時開始揉麵
  • 步驟 3/9
    揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒20分鐘左右
  • 步驟 4/9
    醒面的時間來製作餡料，將海米,香菜，小蔥，姜洗淨後分別切碎
  • 步驟 5/9
    將海米加入肉末裡，加2湯匙清水，順一個方向攪勻
  • 步驟 6/9
    再將適量鹽，米酒，生抽，芝麻油，雞精，薑末加入，順一個方向攪拌上勁醃製一會
  • 步驟 7/9
    醃製肉餡的時間將醒好的麵糰擀成薄片，用圓形模具摁壓即成餃子皮形狀了(也可將麵糰搓條擀皮)
  • 步驟 8/9
    包餃子前將香菜和蔥花加入肉餡裡拌勻，餃子餡就做好了
  • 步驟 9/9
    將餡料放入餃子皮中間
小貼士

宜選用37肥瘦比例的豬肉，調製肉餡時不需要新增澱粉，但是一定要攪拌上勁了

釋出於 2018-07-30
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