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烹飪秘笈：高湯的簡單經濟製作
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小枱呼呼蛋倪

高湯是廚房的秘密武器，菜品高低，廚藝高下，就在於此！節假日的時候，尤其要備足高湯！這個短小的影片教你如何簡單又低成本地製作和儲存高湯。

時間:1-2小時
食材
雞背骨 4塊
洋蔥 1個
胡蘿蔔 2根
芹菜 2根
大蒜 3瓣
香葉 3片
百里香 5枝
西芹 1小把
黑胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    【準備材料】將胡蘿蔔 洋蔥 芹菜簡單切塊；
  • 步驟 2/5
    【熬製雞湯】將雞背骨冷水下鍋，焯水撈出；換一鍋乾淨的水，水加熱時新增所有香料和配菜；
  • 步驟 3/5
    【熬製雞湯】待水熱了，把雞放回來。煮開後調至小火，熬煮1.5-3小時，直至骨肉很容易分離；
  • 步驟 4/5
    【過濾雞湯】用漏勺過濾雞湯，將雞骨頭和其它配菜香料丟棄
  • 步驟 5/5
    【儲存雞湯】待雞湯降至室溫後放入冰箱冷藏；第二天將雞湯表層的油颳去。可以分裝成小份，冷藏3-5天，冷凍可儲存3個月。
小貼士

1 選用帶骨頭的肉熬湯，可以釋放骨膠質，更有營養；

2 熬湯前，把肥肉切掉丟棄，可以減低高湯的油膩；

3 高壓鍋省時間省能源，使用高壓鍋請注意安全。

釋出於 2018-12-12
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