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糖餡艾香包子～送給母親特別的“艾”

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老媽特別喜歡吃艾，特意做一籠艾香糖包，為她送上喧軟香甜特別的“艾”。（內含艾葉醬做法，可以用來做青團、艾角哦！）

時間:1-2小時

食材

中筋麵粉 300克

砂糖 30克

艾葉醬 100克

清水 500毫升

乾酵母 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

先做艾葉醬。把新鮮艾葉用清水多次沖洗乾淨。
步驟 2/9

倒入熱水鍋中，蓋好蓋子，大火煮約10分鐘。
步驟 3/9

煮好的艾葉撈出，用清水沖洗片刻。
步驟 4/9

把艾葉抓捏成團，擠幹多餘水份。這樣就完成了艾葉的'斷青'，可以濾掉艾葉的青澀味道，保留香氣。
步驟 5/9

取斷青艾葉250克，加水500毫升，破壁機選擇'蔬果'功能攪打。
步驟 6/9

打好的艾葉會變成細膩的糊狀，艾葉醬就做好了。
步驟 7/9

現在開始做包子。把乾酵母倒入30毫升清水中，攪勻備用。
步驟 8/9

把300克麵粉、30克白糖、100克艾葉醬倒入廚師機攪拌缸。
步驟 9/9

低速攪勻後倒入酵母水，繼續攪打均勻後再新增剩餘的120毫升清水，並把廚師機從低速逐檔調至高速揉麵。

小貼士

1、艾葉醬除了用來做包子，也可以做青團、艾角。如果一下用不完，可以放冰箱冷藏儲存，建議儘快使用。2、清水不要一下全部倒入麵粉裡，留下10-20毫升最後酌情新增。

釋出於 2018-09-10