俗話說：包子好吃，不在摺上。可雙雙卻想說：包子好看，全在摺上。包子褶子，是雙雙最頭疼的問題，因為，我捏的不好看！影片看過不少，發現人家捏起來簡單，自己動手操作，就來了難度。於是乎，只能這樣安慰自己——包子好吃，不在摺上。今天介紹一款超級簡單，但是好吃的豬肉餡兒做法，褶子捏不好的童鞋，一定要來看看，能否搬回顏面，就靠它了！有童鞋說我包的好看，其實，我是挑了一個最漂亮的，擺在明處而已！今天的包子餡兒，是純肉丸兒的，沒有一點其他蔬菜的摻和。很多食物需要使用肉餡，要讓肉餡更好吃，不僅需要巧妙調味，最關鍵的，則是料水的攪入。今天的包子肉餡裡面，雙雙攪入了蔥姜花椒泡的料水，不僅可以提鮮味，去異味，更加是豬肉餡口感軟嫩的法寶！水攪入也是有技巧的，一定要向同一個方向攪拌，千萬不要從正反兩個方向來回攪拌肉餡。一個方向攪拌，內餡會很“吃水”。攪拌能使肉中部分細胞破裂而釋放出蛋白質，加強了蛋白質的凝膠作用，從而促使肉餡抱團。如果正方兩方向攪打，其組織就很難形成，吸水量也會大大減少。同時，來回攪拌，易使剛剛形成的凝膠蛋白被破壞，肉餡粘性減弱，抱團力減弱，口感粗糙，沒有嚼勁。