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桂圓鵪鶉湯
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漢尼拔pitch

人們習慣喝湯來滋補養身，抵禦惡劣的氣候，於是老火煲湯是粵菜的一大特色。冬天的老火湯偏向溫補，夏天則相對清淡。

時間:1-2小時
食材
鵪鶉 2只
紅棗 5顆
桂圓 1小把
蜜棗 3顆
無花果 3顆
淮山（又叫山藥） 5片
枸杞 適量
蓮子 1小把
百合 1小把
幹瑤柱 3顆
小魚乾 3條
胡蘿蔔 1根
姜 一塊
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紅棗洗淨去核，其他中藥材用水略衝，胡蘿蔔去皮切塊；鵪鶉放進沸水中略煮後撈起，以去血水及冷藏的味道；
  • 步驟 2/5
    燒一鍋水，水沸騰後把所有材料放進去，先以大火沸煮20分鐘，再改用中小火慢熬23個小時即可，吃時加適量鹽和雞精。
  • 步驟 3/5
    1. 嫌麻煩的懶人可以不用去血水，直接把鵪鶉和其他材料一起熬， 2. 加瑤柱和小魚乾只為了湯更加鮮美，沒有的可以不放；加胡蘿蔔是為了湯更加鮮甜，有條件的還可以切幾段玉米進去一起煮。
  • 步驟 4/5
    3、可以加一塊瘦肉一起熬則風味更佳。 4、廣東溼熱，氣候不養人，長久居住熱毒、溼氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自於中醫藥理的食補良方。
  • 步驟 5/5
    5、人們習慣喝湯來滋補養身，抵禦惡劣的氣候，於是老火煲湯是粵菜的一大特色。冬天的老火湯偏向溫補，夏天則相對清淡。
小貼士

1. 嫌麻煩的懶人可以不用去血水，直接把鵪鶉和其他材料一起熬；

2. 加瑤柱和小魚乾只為了湯更加鮮美，沒有的可以不放；加胡蘿蔔是為了湯更加鮮甜，有條件的還可以切幾段玉米進去一起煮；

3. 可以加一塊瘦肉一起熬則風味更佳。

4廣東溼熱，氣候不養人，長久居住熱毒、溼氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自於中醫藥理的食補良方。

釋出於 2019-01-19
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