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黃燜毛驢肉
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intermediate迷茫
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時間:1-2小時
食材
毛驢肋條 1.25kg
白芝麻（炒香） 20g
枸杞 10g
大棗 3個
獨蒜 4個
桂皮 1片
昭通醬 250g
葉子 3片
草果 1個
八角 3個
花椒 適量
醬油（生抽） 適量
鹽 適量
花生油 適量
薄荷 適量
丘北幹辣椒 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    毛驢肋條肉洗乾淨備用，把花生油倒入鍋裡，把毛驢肉上的油脂部分切下來用花生油炸出油,丟棄油渣，然後把所有香料和昭通醬按先後順序放入鍋裡炒香。
  • 步驟 2/7
    把洗乾淨的毛驢肋條肉（黃燜最好吃的就是肋條,毛驢,牛,羊肉如是）放進鍋裡一起炒制。
  • 步驟 3/7
    肉炒出水來再繼續翻炒約10分鐘。
  • 步驟 4/7
    放入冷水大火煮漲
  • 步驟 5/7
    煮漲後再繼續煮5分鐘左右
  • 步驟 6/7
    整鍋一起倒入電飯鍋內繼續煮,漲後將開關放至保溫檔，切勿斷電或開啟鍋蓋,第二天早晨8點起床後再次按下電飯煲煮飯檔，燒漲後不揭蓋手動調到保溫檔燜至11.00，此時口感剛剛好！
  • 步驟 7/7
    洗好薄荷放在碗底，新鮮出爐的黃燜毛驢肉就出鍋啦！~味道好極了！~
小貼士

各家的麵粉吸水量不同，大概比例在1:0.6～0.65就夠了，和麵的時候可以放一小把糖，麵糰更軟

釋出於 2018-10-23
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