牛蛙市場都會幫忙殺好,我一般都要求把皮也剝掉,一方面因為皮的膽固醇比較高,另一方面因為牛蛙的寄生蟲大部分都在皮下。牛蛙的神經在死後還能保持大量反射,所以處理的時候經常掙扎,所以用剪刀剪成想要的大小反而比用刀剁容易。