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爆炒鴨肉
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定半暮未涼
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時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 半隻
鹽 1-2勺
朝天椒 4個
小蔥 5條
姜 6塊
大蒜 5個
花椒 適量
生抽 適量
耗油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鴨肉事先高壓鍋煮熟，在放入鍋裡爆炒
  • 步驟 2/5
    大蔥切段
  • 步驟 3/5
    悶炒鴨肉熟後，放入大蔥，蒜瓣
  • 步驟 4/5
    翻炒
  • 步驟 5/5
    出鍋，爆炒鴨肉
小貼士

1、扁豆、薏米、茯苓都有祛溼的功效，用量不用太準確，隨意抓一把就可以了

2、如果是很小的鴨子就用一隻，如果是很大的鴨子就用半隻就夠了

3、冬瓜皮是很消暑的，所以清洗乾淨就可以了，不要去掉。吃的時候可以只吃冬瓜肉不吃皮

4、水要一開始就加夠，寧願多加也不要中途加水，不然湯的味道會變得不好

5、鹽記得要在湯熬好之後才可以加，如果以開始加了一起熬會影響材料精華的析出，清水煲湯味道才好

釋出於 2018-09-08
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