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爆炒鴨仔蛋
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小袋鼠打怪獸

爆炒鴨仔蛋是我們家鄉的一道家常菜。所謂的鴨仔蛋就是剛下下來的鴨蛋還沒有完全孵化成小鴨子的鴨蛋。有時候買的好還可以買到已經成形的鴨仔蛋，炒出來特別的香。可是我這次買的鴨仔蛋沒有一個成形的，不知道是沒孵好還是其他原因，最多就是有一些黑點。

食材
鴨仔蛋 500g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
青椒 適量
老薑 適量
仔姜 適量
蒜 適量
剁椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好鴨仔蛋
  • 步驟 2/17
    青椒、仔姜、蒜、老薑切片，剁椒一小碗
  • 步驟 3/17
    所有鴨仔蛋先搖一搖，直到有響動為至
  • 步驟 4/17
    冷水下鍋煮上四十分鐘
  • 步驟 5/17
    煮好的鴨仔蛋放入冷水過涼
  • 步驟 6/17
    冷卻之後剝殼
  • 步驟 7/17
    鴨仔蛋從中間切成兩半
  • 步驟 8/17
    熱鍋下油，放入切好的鴨仔蛋
  • 步驟 9/17
    放入鹽
  • 步驟 10/17
    放入老薑
  • 步驟 11/17
    放入適量清水
  • 步驟 12/17
    放入剁椒
  • 步驟 13/17
    放入仔姜、蒜
  • 步驟 14/17
    放入青椒
  • 步驟 15/17
    放入醬油
  • 步驟 16/17
    翻炒幾下，煮至水乾
  • 步驟 17/17
    裝盤即可
小貼士

1、鴨仔蛋煮之前一定要先搖動一下，聽到有響動方可。

2、煮好的鴨仔蛋要完全冷卻後才好剝殼。

釋出於 2023-02-05
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