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爆炒鴨腿肉
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受《小森林》煎鴨胸的影響，突發奇想要是鴨腿的話應該也很棒，於是就有了這個爆炒鴨腿肉。這個週末就這樣賴在家裡。

食材
鴨大腿 兩條
紫洋蔥 半個
青紅尖椒 適量
薑絲 適量
青蒜 適量
蒜瓣 四顆
土豆 三個
八角 三顆
乾花椒 適量
老抽，鹽 郫縣豆瓣醬 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨腿買回來洗淨，剔骨切塊（我這裡用到了剪刀 覺得很方便）澱粉一勺，料酒一大勺，鹽 醃製30分鐘，（我是健身房回來後太晚了所以放冰箱醃製了一個晚上）
  • 步驟 2/6
    醃製好的鴨腿肉煎至金黃，（煎鴨腿肉這一塊一定要有耐心，油熱時帶有鴨皮的一面朝下）
  • 步驟 3/6
    土豆切條裝，過一遍油。（我是用煎完鴨腿肉剩下的油來完成的，油少的情況下一定要小火，因為本人平時很喜歡吃乾鍋裡的土豆，此步奏也可以省略不加土豆）
  • 步驟 4/6
    準備材料切好，備用。
  • 步驟 5/6
    熱鍋放油，油熱放下八角乾花椒薑絲還有豆瓣醬和蒜片爆香，八角取出 放入洋蔥胡蘿蔔鴨塊爆炒，此步奏可以放一大勺老抽調色。
  • 步驟 6/6
    最後放入土豆條，青蒜 少量鹽還有麻油和雞粉，出鍋了。
小貼士

如果不喜歡土豆的朋友可以省略土豆的步奏，也可以加入你自己愛吃的蔬菜，因為有豆瓣醬和老抽所以放鹽的時候一定要注意，不然會很鹹哦，下雨天就喜歡窩在家裡吃美食，你們也這樣嗎

釋出於 2018-07-31
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