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肉皮冬筍炒羊肚
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clasp天無二日

每年過年，爸爸總會買來羊肉和羊肚，羊肚用醬油沾著吃非常棒，後來，老爸為了增加他的新菜譜，所以就有了這個吃法，感覺也很棒！

時間:10分鐘內
食材
薑片 3片
小香蔥 4根
肉皮（油炸的） 1/3 盤
熟羊肚 1/3 盤
冬筍 半個
鹽 若干
味精 少許
生粉 適量（用於最後勾芡）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先將冬筍、肉皮、羊肚，全部改刀切成片狀，蔥洗淨切碎，蔥白與蔥綠分開。
  • 步驟 2/4
    起油鍋，先放薑片與蔥白爆香後，放入冬筍及肉皮，翻炒後加水，沒過食材，蓋上蓋子，中小火燜煮。燜煮的時候，把生粉用水調好，備用。
  • 步驟 3/4
    大約10分左右，注意不要把湯汁收幹，始終保持1/3湯汁量（直至勾芡），開蓋大火，把羊肚放入，加入鹽及味精，混合翻炒均勻。
  • 步驟 4/4
    翻炒5分鐘後，放入調好的生粉進行勾芡，裝盤，最後撒上蔥綠點綴。
小貼士

肉皮需要事先用冷水浸泡好，因為肉皮買來是乾的哈！再者最好選用三林塘肉皮，品質好，口感好。

釋出於 2018-07-25
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