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蒜薹炒羊肚
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一兩cite

蒜薹炒羊肚是新疆人的家常菜。蒜薹，是最常見的家常菜之一。其實新疆的蒜薹有區別內地。新疆的蒜薹短而細，顏色淡綠，有別於五大三粗的內地深綠色蒜薹。蒜薹炒時加點羊肚，就是一大盤香噴噴的蒜薹炒羊肚了。羊肚是新疆人的大愛，新疆是愛吃各種牛羊肉雜的。羊肚就是其中之一的至愛。最具名的一道新疆名菜“爆炒羊肚”受到各族人的喜愛。香辣的味道，爽脆的羊肚，一直是餐廳點菜率最高的寵兒。羊肚是逢年過節必做的一道菜，不管如何加配菜，那羊肚必須杆杆的多加。這才是新疆人的特點，愛吃肉，必須大口大塊的吃。

時間:10-30分鐘
食材
熟羊肚 400g
蒜薹 200g
植物油 13茶勺
鹽 1茶勺
生抽 2茶勺
紅辣椒 1個
辣皮子 3個
胡椒粉 1茶勺
花椒粒 5個
雞精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：蒜薹、熟羊肚 輔料：植物油、鹽、生抽、辣皮子、紅辣椒、花椒粒、胡椒粉、雞精
  • 步驟 2/10
    蒜薹洗淨去掉尾部切段，加少許鹽拌均勻醃製一會
  • 步驟 3/10
    辣皮子泡泡洗淨切末，紅辣椒洗淨切段
  • 步驟 4/10
    熟羊肚下切條
  • 步驟 5/10
    熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒和辣皮子爆出香味，下羊肚翻炒2分鐘
  • 步驟 6/10
    加生抽、鹽、胡椒粉翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加蒜薹翻炒2分鐘左右
  • 步驟 8/10
    加紅辣椒翻炒出辣味
  • 步驟 9/10
    加雞精
  • 步驟 10/10
    翻炒均勻即可
小貼士

羊肚一定是熟羊肚，處理好的，或者是半成品的羊肚

蒜薹不可久炒，變軟出蒜香味道即可出鍋

釋出於 2019-12-03
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