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蒜薹炒羊肉
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吃五花肉了嗎

上中學時在家就愛吃芹菜和蒜薹，口味和媽媽一樣，每次媽媽炒的芹菜炒肉和蒜薹炒肉我都能吃一大碗米飯，現在回憶起來只有滿滿的思念，於是隔七八天做一次，即懷念了媽媽又飽了口福，最重要的是我的兒子也很喜歡吃，這也是我最大的欣慰！媽媽喜歡曬辣皮子，曬各種乾菜，慢慢的這也成了每年秋天我必做的事！尤其是辣皮子，炒肉燉肉時放幾個進去，味道很鮮香！

時間:10-30分鐘
食材
羊肉 150g
蒜薹 400g
幹辣皮子 2個
大蔥 1根
生薑 5-6片
料酒 1勺
味極鮮 1勺
鹽 1.5匙
十三香 1匙
花椒粉 1匙
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊肉提前從冰箱取出自然解凍，蒜薹撿好洗淨，洗一小塊生薑，2個辣皮子，一根大蔥。
  • 步驟 2/6
    蒜薹切段，羊肉切薄片，辣皮子切斜條，大蔥切斜條，生薑切片。
  • 步驟 3/6
    熱鍋熱油炒羊肉至無血水，加花椒粉1小勺，十三香1小勺，鹽1.5小勺，料酒1勺翻炒一下。
  • 步驟 4/6
    加蔥薑蒜和辣皮子翻炒兩下。
  • 步驟 5/6
    放進蒜薹，翻炒至蒜薹八成熟。
  • 步驟 6/6
    加味極鮮1勺，味精少許翻炒均勻即可出鍋！鮮嫩的羊肉配新上市的蒜薹，加上兩個辣皮子提味，又得吃一大碗米飯嘍！
小貼士

羊肉比牛肉嫩，炒時要大火快炒；如果是老蒜薹的話，羊肉炒好後滑出留底油單獨炒蒜薹，待蒜薹快熟再放進炒好的羊肉，可保持羊肉的鮮嫩。

釋出於 2019-08-08
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