jxcaipu logo
蒜薹炒臘肉
3.1萬 熱度 184 收藏
冷月

湖北妹子送的她老家的臘肉，顏色紅潤，味道香濃，拿來炒蒜薹再放點辣椒，算是最棒不過的啦！　　　現在的蒜薹脆嫩可口正當季，蒜薹除了口感誘人之外，也是春日裡不可多得的抗菌菜。蒜薹性溫、味辛辣，食用後可以幫助驅散體內殘餘的寒氣，促進人體陽氣生髮，達到春季保健的功效。

時間:10分鐘內
食材
蒜薹 250g
臘肉 200g
紅辣椒 3個
大蒜 3瓣
豆瓣醬 1勺
姜 2片
醋 半勺
植物油 2勺
生抽 半勺
花椒 6粒
精鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜薹摘去幹尖部分清洗乾淨，辣椒摘取把兒清洗乾淨，臘肉用溫水侵泡片刻，清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    然後蒜薹切段，臘肉、辣椒、大蒜切片，姜切絲備用
  • 步驟 3/8
    炒鍋放油爆香花椒，下大蒜片、薑辣椒爆香
  • 步驟 4/8
    放入臘肉炒至肥肉處成半透明狀
  • 步驟 5/8
    放入豆瓣醬翻炒均勻
  • 步驟 6/8
    倒入切好的蒜薹翻炒
  • 步驟 7/8
    放醋和生抽、鹽翻炒均勻出鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤，完成。
小貼士

愛嘮叨：

臘肉經過熏製和晾曬表面會沾有灰塵，用涼水很不容易清洗乾淨，所以最好是用溫水侵泡一會兒在洗，比較容易清洗乾淨；

蒜薹是十分鮮嫩的蔬菜，所以炒制的時間不宜過長，邊放調料邊翻炒，炒均後即可關火，一氣呵成，當然如果你喜歡吃蒜薹綿軟的口感，可以適當多炒一會。

釋出於 2022-09-04
170
相關菜譜
寫評論