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最難忘的那抹煙燻味——蒜薹炒臘肉
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怕寂寞pope

臘肉，是家鄉最有名的一道菜，每當春節將近，家家戶戶都忙著燻臘肉、做丸子。做好的臘肉，儲存得當，可以吃好久，家有孩子在外的父母，都會多做一些，讓孩子帶到外面，以解思鄉之苦呢。

時間:10-30分鐘
食材
臘肉 一塊
蒜薹 200克
青椒 兩個
辣椒粉 一勺
油 一勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    臘肉切片，蒜薹切段，薑絲、青椒都切好
  • 步驟 2/6
    鍋裡放油，燒熱
  • 步驟 3/6
    將臘肉片倒進油鍋，大火煎炒幾分鐘，將臘肉裡多餘的肥肉稍微煎出來後，倒入沒過臘肉的水，蓋上鍋蓋，大火煮十分鐘左右
  • 步驟 4/6
    將煮臘肉的水倒出去
  • 步驟 5/6
    放入蒜薹、青椒、薑絲，一起翻炒至蒜薹斷生即可
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

1、臘肉稍微煎制，至油脂微微瀝出，肥肉變得透明即可。

2、臘肉在製作過程中會加入大量的鹽，用清水煮一遍，以去除多餘的鹹味，讓臘肉吃起來更健康。

釋出於 2018-12-21
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