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煙筍炒臘肉
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長沙天氣好熱，一會兒暴曬一會兒下雨的。娘娘實在是不想出門，就拿了冰箱現成的食材來做。煙筍是直接買好的真空包裝的一直放在冰箱裡，臘肉也是抽真空的後腿臘肉，可以在冰箱放很久。天氣炎熱不想出門的時候，冰箱裡有這些現成的食材真的是再好不過了。

時間:10-30分鐘
食材
後腿臘肉 250g
煙筍 300g
大蒜 3瓣
油 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
小紅椒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    臘肉用清水沖洗後，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘~
  • 步驟 2/8
    取出晾涼後，切片（儘量薄一點，考驗刀工的時候到了，後腿臘肉切厚的話不容易入味口感比較柴）
  • 步驟 3/8
    煙筍用清水淘洗乾淨（這個本來就是泡發好的筍，不是幹筍絲哦，很便捷吧），瀝乾水分
  • 步驟 4/8
    辣椒切成小圈，大蒜用刀背拍一下，這樣蒜香容易炒出來
  • 步驟 5/8
    鍋內加少許油，加入切好的臘肉小火煸炒一下（為了讓臘肉上那塊肥肉的地方油脂析出），然後放入切好的辣椒和蒜繼續煸炒出香味
  • 步驟 6/8
    加入煙筍絲，依次加入老抽，生抽（少量），白糖（少量），大火快速翻炒至筍絲著色均勻，口感脫生
  • 步驟 7/8
    出鍋啦~~~娘娘臭美稍微擺了下造型
  • 步驟 8/8
    看起來是不是很美味的樣子~
小貼士

老抽和生抽切記不要放多了，因為本身臘肉是有鹽味的。

釋出於 2020-10-10
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