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煙筍炒臘肉
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郗天青色等煙雨

今天來到絕對的下飯菜。我第一次吃這道菜還是第一次去我老公家吃到的，真的覺得很不錯。鮮香辣爽，特別香，味道很足，很好吃。這道菜叫臘肉炒煙筍。因為覺得很好吃，回北京的時候就背了幾帶煙筍回家。

食材
泡好的煙筍 200g
臘腸 1根
小紅辣椒 5根
蔥末 1大匙
生抽 1大匙
糖 1/4小匙
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    煙筍要提前浸泡兩天，每天至少換三次水，一定要浸泡開的煙筍炒出來才好吃，浸泡好的煙筍切成段或者片，然後用清水焯熟，瀝乾水分備用
  • 步驟 2/6
    臘腸切成片備用
  • 步驟 3/6
    鍋中放入適量油，之後放入蔥花和小紅辣椒圈炒出香味
  • 步驟 4/6
    之後放入臘腸，翻炒到辣腸透明
  • 步驟 5/6
    放入處理好的煙筍繼續翻炒
  • 步驟 6/6
    放入生抽，糖，翻炒均勻，最後放入適量鹽就可以了
小貼士

1.煙筍可以在網上買到，我的是從江西帶回來的，井岡山的煙筍。

2.煙筍一定要提前浸泡兩天，每天換三次水，這樣泡發好的煙筍才好吃

3.炒之前焯一下，如果你是燉肉就不用焯熟，直接和肉一起燉才好吃，如果是炒，就要提前炒好，這樣才能和臘肉一起成熟

4.煙筍本身味道很鮮美，所以不用再加入過多的調味料

5.新鮮的小紅辣椒很提味，煙筍有辣味更美味

6.這道菜搭配米飯非常贊，用煙筍還可以蒸包子特別香，燉肉也非常誘人，下次在介紹吧。

釋出於 2018-12-02
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